Carpaccios y Tartare

[ para 4 personas ]
preparación : 15 min
marinado : 15 min

Ingredientes:

• 600 g de carne de buey
• 4 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de whisky
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cebolla picada
• 4 huevos
• 4 pepinillos
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• Tabasco
• Sal y pimienta

Preparación:
Limpiar y cortar la carne de buey en trozos muy pequeños.

Cortar los pepinillos en trozos muy pequeños.

Mezclar todos los ingredientes excepto las yemas de huevo.

Salpimentar y darle el toque de picante según gusto. Hacer cuatro bolas de carne, aplastarlas un poco.

Dejar en el frigorífico durante 15 minutos. En el momento de servir colocar una yema en el centro.