Carpaccios y Tartare

[ para 4 personas ]
preparación : 15 min
marinado: 15 min

Iingredientes:

• 400 g de buey
• 2 limones
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de cebollino picado
• 150 g de queso parmesano
• 1 tomate seco
• Sal y pimienta

Preparación:
Cortar el buey semi congelado en láminas finísimas y colocar extendido sobre la fuente o plato donde se vaya a servir.

Partir el tomate en trozos pequeños.

Partir el queso en láminas finas.

Exprimir los limones y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el tomate, el cebollino, la sal y la pimienta.

Rociar esta mezcla por encima de la carne.

Dejar marinar durante 15 minutos y colocar el queso en la superficie en el momento de servir.