Carpaccios y Tartare

[ para 4 personas ]
preparación: 20 min
marinado: 10 min

Ingredientes:

• 3 pomelos
• 12 vieiras
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de cebollino picado
• Pimentón picante
• Sal

Preparación:
Colocar las vieiras sobre la fuente o plato donde se vaya a servir.

Pelar un pomelo cortar en juliana la piel. Reservar. Cortar la carne del pomelo en dados pequeños.

Exprimir los dos pomelos restantes y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el cebollino, el pomelo troceado, la cascara del pomelo cortada muy fina y la sal.

Rociar esta mezcla por encima de las vieiras.

Dejar marinar durante 10 minutos y espolvorear con pimentón picante antes de servir.