Carpaccio de naranjas a la canela

Publicado por Maria la Recetaria | Etiquetas: | Posted On lunes, 7 de septiembre de 2009 at 10:56


[ para 4 personas ]
preparación: 15 min


Ingredientes:
  • 6 naranjas
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación:
Pelar sangrantes 4 naranjas y cortarlas en gajos muy finos. Colocarlos sobre la fuente o plato donde se vayan a servir.

Exprimir las 2 naranjas restantes y el limón y mezclar el zumo con la miel y la canela.

Cubrir las naranjas con esta mezcla y servir.

Carpaccio de melón a la italiana

Publicado por Maria la Recetaria | Etiquetas: | Posted On jueves, 3 de septiembre de 2009 at 10:52


[ para 4 personas ]
preparación : 10 min


Ingredientes:
  • 1/2 melón
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
Preparación:
Cortar el melón en láminas finísimas y colocarlo extendido sobre la fuente o plato donde se vaya
a servir.

Espolvorear de pimienta y colocar las lonchas de jamón

En el momento de servir se puede añadir un chorro de aceite de oliva.

Tartar de manzanas y peras al roquefort

Publicado por Maria la Recetaria | Etiquetas: | Posted On sábado, 29 de agosto de 2009 at 11:52


[ para 4 personas ]
preparación : 5 min


Ingredientes:
  • 2 peras
  • 2 manzanas
  • 200 g de queso roquefort
  • El zumo de 1 limón
  • 150 g de nueces peladas
  • Pimienta
Preparación:
Pelar las peras y las manzanas y cortarlas en trozos muy pequeños.

Trocear el queso roquefort.

Mezclar con el resto de los ingredientes.

Se pueden reservar algunas nueces para decorar el plato en el momento de servir.

Carpaccio de higos frescos con jamón ibérico

Publicado por Maria la Recetaria | Etiquetas: | Posted On at 10:50


[ para 4 personas ]
preparación : 10 min


Ingredientes:
  • 8 higos maduros
  • 4 lonchas de jamón ibérico
  • 5 cucharadas de aceite de nuez
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 100 g de queso parmesano
Preparación:
Cortar los higos en Láminas finísimas y colocarlos extendidos sobre la fuente o plato donde se vayan a servir.

Partir el jamón en tiras y entremezclarlo con los higos.

Partir el queso en láminas finas y colocarlas encima. Mezclar el aceite con el vinagre y rociar el carpaccio.

Tartar de piña al ron

Publicado por Maria la Recetaria | Etiquetas: | Posted On viernes, 28 de agosto de 2009 at 11:49


[ para 4 personas ]
preparación : 15 min

marinado: 15 min


Ingredientes:
  • 1 pina pequeña
  • 200 g de coco rallado
  • El zumo de 2 Limones
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 vasito de ron
  • 1 vaina de vainilla
  • 150 g de pasas de corinto
Preparación:
Pelar la pina y partirla en trozos pequeños. Macerar las pasas en el ron durante 15 minutos.

Mezclar la pina con el resto de los ingredientes. Reservar un poco de coco rallado para decorar.

Dejar en el frigorífico durante 15 minutos antes de servir.

En el momento de servir, espolvorear con coco rallado y decorar con la vainilla.

Tartar de buey al whisky escocés

Publicado por Maria la Recetaria | | Posted On jueves, 27 de agosto de 2009 at 11:46


[ para 4 personas ]
preparación : 15 min

marinado : 15 min


Ingredientes:
  • 600 g de carne de buey
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de whisky
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cebolla picada
  • 4 huevos
  • 4 pepinillos
  • 4 cucharadas de aceite de girasol
  • Tabasco
  • Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar y cortar la carne de buey en trozos muy pequeños.

Cortar los pepinillos en trozos muy pequeños.

Mezclar todos los ingredientes excepto las yemas de huevo.

Salpimentar y darle el toque de picante según gusto. Hacer cuatro bolas de carne, aplastarlas un poco.

Dejar en el frigorífico durante 15 minutos. En el momento de servir colocar una yema en el centro.

Carpaccio de magret de pato con cítricos

Publicado por Maria la Recetaria | Etiquetas: | Posted On miércoles, 26 de agosto de 2009 at 10:44


[ para 4 personas ]
preparación : 15 min

marinado : 15 min


Ingredientes:
  • 2 magrets de pato (pechugas)
  • 2 Limones
  • 1 naranja
  • 1 pomelo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • Perifollo
  • Sal y pimienta
Preparación:
Cortar el magret de pato semi congelado en láminas finísimas y colocarlo extendido sobre la fuente o plato donde se vaya a servir.

Pelar la naranja y el pomelo. Cortar en juliana la piel y en gajos la carne. Reservar.

Exprimir los limones y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el cebollino, la cebolla, las ralladuras de la naranja y el pomelo, la sal y la pimienta.

Cubrir con esta mezcla el magret de pato y colocar los gajos de naranja y pomelo.

Dejar marinar durante 15 minutos y servir decorado con perifollo.