Carpaccios y Tartare

[ para 4 personas ]
preparación : 15 min
marinado : 15 min

Ingredientes:

• 2 magrets de pato (pechugas)
• 2 Limones
• 1 naranja
• 1 pomelo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebollino picado
• 1 cucharada de cebolla picada
• Perifollo
• Sal y pimienta

Preparación:
Cortar el magret de pato semi congelado en láminas finísimas y colocarlo extendido sobre la fuente o plato donde se vaya a servir.

Pelar la naranja y el pomelo. Cortar en juliana la piel y en gajos la carne. Reservar.

Exprimir los limones y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el cebollino, la cebolla, las ralladuras de la naranja y el pomelo, la sal y la pimienta.

Cubrir con esta mezcla el magret de pato y colocar los gajos de naranja y pomelo.

Dejar marinar durante 15 minutos y servir decorado con perifollo.