Carpaccios y Tartare

[ para 4 personas ]
preparación : 10 min
marinado: 5


Ingredientes:

1. 3 calabacines
2. 4 filetes de anchoas
3. 100 g de piñones
4. 1/2 limón
5. 4 cucharadas de aceite de oliva
6. 1 cucharadita de albahaca picada
7. 4 cucharaditas de pesto
8. Sal y pimienta

Preparación:
Lavar los calabacines, partirlos en láminas finas y colocarlos sobre la fuente o plato donde se vayan a servir.

Exprimir el limón y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el pesto, la albahaca, las anchoas troceadas la sal y la pimienta.

Rociar esta mezcla por encima de los calabacines y dejar marinar durante 5 minutos.

Tostar los piñones en una sartén sin nada de aceite y echarlos por encima del carpaccio de calabacín en el momento de servir.