Carpaccios y Tartare

[ para 4 personas ] preparación : 15 min marinado: 15 min

Ingredientes:

1. 2 bulbos de hinojo
2. 2 limones
3. 5 cucharadas de aceite de oliva
4. 2 cucharaditas de tapenade
5. 1 tomate
6. Sal y pimienta

Preparación:
Cortar el hinojo en láminas finas y colocarlo sobre la fuente o plato donde se vaya a servir.

Exprimir los limones y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el tapenade, el tomate, la sal y la pimienta.

Rociar esta mezcla por encima de hinojo.

Dejar marinar durante 15 minutos y servir.

[ para 4 personas ]
preparación : 10 min
marinado: 5


Ingredientes:

1. 3 calabacines
2. 4 filetes de anchoas
3. 100 g de piñones
4. 1/2 limón
5. 4 cucharadas de aceite de oliva
6. 1 cucharadita de albahaca picada
7. 4 cucharaditas de pesto
8. Sal y pimienta

Preparación:
Lavar los calabacines, partirlos en láminas finas y colocarlos sobre la fuente o plato donde se vayan a servir.

Exprimir el limón y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el pesto, la albahaca, las anchoas troceadas la sal y la pimienta.

Rociar esta mezcla por encima de los calabacines y dejar marinar durante 5 minutos.

Tostar los piñones en una sartén sin nada de aceite y echarlos por encima del carpaccio de calabacín en el momento de servir.

[ para 4 personas ] preparación : 10 min marinado: 15 min

Ingredientes:

1. 500 g de champiñones frescos fileteados
2. 2 dientes de ajo picados
3. 2 limones
4. 2 cucharadas de cebolla picada
5. 5 cucharadas de aceite de oliva
6. 1 cucharadita de perejil picado
7. Sal y pimienta

Preparación:
Lavar bien los champiñones y colocarlos extendidos sobre la fuente o plato donde se vayan a servir.

Exprimir los limones y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el perejil, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta.

Rociar esta mezcla por encima de Los champiñones.

Dejar macerar durante 15 minutos antes de servir.

[ para 4 personas ]
preparación: 15 min

Ingredientes:

• 500 g de champiñones frescos
• 300 g de queso de cabra
• El zumo de 2 limones
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• Sal y pimienta

Preparación:
Lavar, limpiar y picar los champiñones. Reservar uno para decorar cortado en láminas.

Aplastar el queso y mezclarlo con los champiñones el zumo de limón, el perejil y el ajo. Salpimentar.

Decorar con láminas de champiñón y servir ayudándose de pequeños moldecitos.

[ para 4 personas ]
preparación: 15 min
marinado: 5 min

Ingredientes

1. aguacates
2. 250 g de carne de cangrejo
3. 2 limones
4. 5 cucharadas de aceite de oliva
5. 1 cucharadita de cebollino picado
6. Sal y pimienta

Preparación:
Pelar los aguacates, quitarles el hueso y partirlos en láminas finas. Colocarlos extendidos sobre la fuente o plato donde se vayan a servir.
Exprimir los limones y mezclar el zumo con el aceite de oliva, el cebollino, la sal y la pimienta.

Rociar esta mezcla por encima de los aguacates para evitar que se oxiden y se pongan oscuros. Dejar marinar durante 5 minutos.

Desmenuzar la carne de cangrejo y servir